Bread dough
Last updated: 25.12.2025
Bread dough
Audio Narration
Dough recipice
- 1000g bead flour
- 20g salt
- 5g yeast
- 750g water
Proof the dough
Fold the dough in a circle four times 2x 30 minutes proofing
Make rolls or bread
proof for 30 minutes
Heat the oven 200c over and under heat
Oddbjørns ribbeoppskrift
Denne ribbeoppskriften er resultatet av grundig testing og gir en perfekt saltet, saftig og mør ribbe. Prosessen starter fire dager før servering med å lage en saltlake bestående av 3% salt, 1% brunt sukker, natron, laurbærblad og pepper. Ribba skal ligge i laken i kjøleskapet i tre dager. Kvelden før steking tas ribba ut, tørkes, rutes og pensles med eddik. Ribba bygges opp på et stekebrett for å sikre at fettet renner av. Den skal tørke over natten i kjøleskapet. På stekedagen settes ovnen på 120 grader, og ribba stekes i 10-12 timer. En time før servering økes temperaturen til 230 grader med varmluft for å gjøre svoren sprø. Ribba hviler i en halvtime før servering uten å dekkes med folie. Lykke til!
Read post
Ivars komler
Oppskriften på komle fra et kurs med Ivar inkluderer ingredienser som oregano, pinnekjøtt (150-200 g per person, ikke utvannet), kokefaste poteter (600 g for 2-4 personer), mel (6 spiseskjeer per 600 g poteter, glutenfritt eller byggmel), gulrøtter, pølser, kålrabi (med smør, fløte, melk, salt, pepper og sukker), salt og en halv gryte med vann. Forberedelsen starter med å koke pinnekjøttet i 3 timer med oregano. Deretter fosskokes komlene i minst 1 time. Rasp potetene og slå av vannet, tilsett salt for å hindre at de blir brune. Lag komleballer og legg en komle i gryten for å sjekke konsistensen. Juster med mer mel om nødvendig. Tilsett pølser og gulrøtter mot slutten av koketiden. Bacon, løk og annet tilbehør kan også tilberedes som tillegg.
Read post